Aktuelle Ökobilanz des DIL belegt enormes Potenzial Deutschland gilt beim Umweltschutz als mindestens so engagiert wie beim Festhalten an Traditionen. Doch manchmal passt beides nicht zusammen. Beim Räuchern von Lebensmitteln ist es viel mehr ein Widerspruch. Fordert doch die Europäische
Erster CleanSmoke Coalition Congress in Frankfurt am Main Europäische Initiative für nachhaltiges Räuchern gegründet Erster CleanSmoke-Fachkongress voller Erfolg Kommunikation als wichtigste Aufgabe analysiert Rund 50 Teilnehmer im Frankfurter Sheraton-Hotel Auch 9.000 Jahre Tradition sind keine Garantie für Zukunftsfestigkeit. Klassisches Räuchern
In einer gemeinsamen Initiative haben Hersteller von vorgereinigten Primärrauchprodukten, Lebensmittelproduzenten und Händler die CleanSmoke Coalition (CSC) gegründet. Ziel des eingetragenen Vereins ist es, Verbraucher und die interessierte Öffentlichkeit über das Räuchern von Lebensmitteln sowie die Möglichkeiten und Potentiale des CleanSmoke-Verfahrens zu